卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃,是客家人保持中原风俗的名点。味道鲜美,营养丰富。
卷饼技术培训
1.卷饼的原料、配料的选取、采购、初加工与保存;
2.卷饼的主料及配料等全部制作流程;
3.学员时间学习卷饼的制作工艺及店面管理流程;
4.复制制作技术,独立完成产品的制作。
技术课程 操作内容
1.专业老师实战示范,讲解技术;
2.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导;
3.学员练习、老师现场辅导;
4.学员对课程所涉及的原材料进行标准化处理;
5.学员练习并掌握所有流程后,制作出成品,老师在旁检查指导;(必要时重复此步骤)
6.学员自我思考,老师引导,熟悉操作流程。
(整个培训过程以理论实践相结合的方式进行)